Dit is een heel leuk recept wat vroeger en ook nu nog veel werd gemaakt. Niet te verwarren met “coq au vin” want dat is dit niet. Een mals gestoofd kippetje met smaak dan is dit ouderwets lekker. Koop wel een lekkere vette scharrelkip van goede kwaliteit en géén kiloknaller want die kippen zijn echt niet lekker.
Neem de kip en snij die in 8 flinke stukken of laat dat doen. Smeer de delen (of hele kip) in met peper, zout en de gedroogde tijm. Neem een leuke pan, doe de boter er in met een flinke scheut olijfolie en bak eerst de spekjes even uit en neem ze terug. Bak nu in hetzelfde braadvet de kip of de kipdelen rondom bruin. Terugnemen en dan de uien, knoflook, wortels en bleekselderij 5 minuten aanbraden. Doe nu de wijn, tomatenpuree en de kippenbouillon in de pan en breng langzaam aan de kook. Doe nu de kip en het spek terug en laat langzaam een uurtje stoven totdat de kip gaar is, smullen maar weer.
